Печене на кафе В света на специалното кафе изглежда много по-различно от печенето на индустриални кафета. В света на индустриалното кафе много тъмното изпичане е на власт, защото по някакъв начин елиминира лошите вкусове на нискокачествените кафени зърна.
В света на специалитетите обаче не е нужно да "пържим" лошите вкусове. Целта ни е да подчертаем добрите – и това обикновено се случва чрез печене на кафето малко по-леко (средно печене).
Леко изпечено кафе (LIGHT)
Светло изпеченото кафе обикновено има тъмнокафяв цвят и няма видими масла на повърхността. Тези кафета, тъй като технически са "най-малко изпечени", те запазват повече от уникалните вкусове и характеристики на фермата на произход, отколкото другите нива на печене.
Леко печене Те обикновено имат жизнена и хрупкава киселинност, която подобрява по-преобладаващите вкусове на кафето. Флоралните и плодовите нотки са склонни да излизат на това ниво на печене, отчасти поради по-силната киселинност. Леките печени също са склонни да имат леко тяло, силни вкусове и без горчивина.
По-лесното смилане на печено кафе е по-трудно, тъй като зърната са по-плътни. Не се тревожете, ако се почувстват много твърди или устойчиви във вашата мелница.
Вкусов профил:
- Много характерно за произхода на фермата, от която е събрано кафето
- Силна киселинност
- Флорални и плодови аромати, сладост
- Леко тяло
- Изразени аромати
- Без горчивина
Средно изпечено кафе
Малко по-тъмното, средно изпечено кафе има светлокафяв цвят и рядко зърната имат масла на повърхността. Тези зърна все още показват повечето от уникалните характеристики на фермата или региона на произход, но ги опаковат в по-достъпен и гладък вкусов профил.
Средно печено Те са склонни да вземат тези екзотични вкусове и да отрежат ръбовете си. Образува се приятна карамелена или медена сладост, която закръглява малко киселинността и създава по-голямо усещане за баланс. Може да се появи лека горчивина, но тя е незначителна и всъщност допринася за закръгления вкус.
Вкусов профил:
- Все още характерно за фермата на произход
- Приятна киселинност
- Флорални и плодови аромати
- Сладост, подобна на карамел или мед
- Средно тяло
- Богат, кръгъл аромат
- Лека, приятна горчивина
Силно печено кафе (ТЪМНО)
Тъмно печено от специалното кафе все още не са толкова тъмни, колкото тъмното изпичане на индустриалното кафе. Тези тъмно печени зърна имат тъмнокафяв цвят и често имат тънък мазен блясък на повърхността си.
По отношение на вкуса тъмното изпичане е по-малко характерно за произхода на кафето, но не е равномерно или скучно. Те все още могат да бъдат разнообразни и удовлетворяващи. По-силните киселини и по-екзотичните нотки се изглаждат, ароматите стават дълбоки и богати, образува се по-тъмна сладост като шоколад или меласа и се появяват нотки на подправки, пръст и дърво.
Вкусов профил:
- Малка характеристика на фермата за произход
- Лека киселинност
- Силни подправки, земни, дървесни вкусове
- Меласа или шоколадово сладко
- Леко тяло
- Богати, интензивни аромати
- По-изразена горчивина
Prajiri SUPER DARK, френски, виенски, италиански
Силно ви препоръчваме да избягвате супер ТЪМНО пържене. Тези нива на изпичане са толкова силни, че всички приятни вкусове на кафето са "изпечени".
Тази хрупкава киселинност? Тя не съществува. Освежаващо сладко? Тя не съществува. Живи аромати? Тя не съществува. Това, което ви остава, са ароматни нотки на пепел и въглерод, последвани от остра горчивина.
Повечето от асортиментите Обединени бобове Те са средно или средно тъмно пържени, в зависимост от произхода и асортимента е избрано най-подходящото ниво на печене.
