Определящите елементи за кафе от африкански произход са следните:
Флорални нотки
Нотки на черен чай
Плодови цитрусови нотки
Лимонена киселинност
Също така, за да определите киселинността, трябва да вземете предвид и следното:
Светло печеното кафе е по-кисело от тъмно печеното кафе! Чета Повече тук
Бележка: Всички наши африкански кафета са печени средно – средно/тъмно! – следователно те са по-малко киселинни.
Начинът, по който се извлича кафето, влияе върху киселинността на полученото кафе! Чета Повече тук
Бележка: Кратките напитки са по-кисели; най-дългият, най-горчивият !
Бележка: Грубият размер на смилането означава повече киселинност; Фин размер на смилане, повече горчивина !
Бележка: Колкото по-гореща е водата, толкова по-бързо ще се извърши екстракцията и толкова по-кисело ще бъде кафето, а при твърде студена температура на водата киселините няма да бъдат извлечени.
