Elementele definitorii pentru cafeaua de origine Africa sunt urmatoarele:
Note Florale
Note Ceai Negru
Note fructate de citrice
Aciditate citrica
De asemenea, pentru determinarea aciditatii trebuie sa mai iei in calcul si urmatoarele:
Cafeaua prajita light este mai acida decat cafeaua prajita Dark!Чета mai multe aici
Nota: Toate cafelele noastre africane sunt prajite Medium – Medium/Dark! – in consecinta sunt mai putin acide.
Modul de extractie al cafelei, influenteaza aciditatea cafelei obtinute!Чета mai multe aici
Nota: Băuturile scurte sunt mai acide; cele mai lungi, mai amare!
Nota: O mărime de măcinare grosieră înseamnă mai multă aciditate; o dimensiune fină de măcinare, mai multă amărăciune!
Nota: Cu cât apa este mai fierbinte, cu atât extracția va avea loc mai repede, si cafeaua va fi mai acida, iar la o temperatură prea rece a apei acizii nu se vor extrage.
