Blend Specialty кафе за еспресо, прясно изпечено. Сухо преработени кафета Те са отговорни за атрактивния и плътен крем, който се носи над чаша еспресо. Цветът варира от рус до червеникаво-кафяв до черен. Русият крем може да бъде следствие от недостатъчна екстракция или старо кафе. Кремът е резултат от други механични фактори при екстракцията – екстракцията се отнася до процеса на вливане на кафе с гореща вода. Горещата вода освобождава или "извлича" вкуса на печено, смляно кафе. Мокро обработените кафета от Централна Америка придават положителни ароматни качества на екстракцията на кафе.
Ботаническият род, разговорно наричан "кафе", който се състои от повече от 120 отделни вида. Сухото кафе е метод за обработка на кафе на зърна. Цялото непокътнато кафеено зърно се суши на слънце със зеленото зърно вътре. Базираната в Колумбия смес от еспресо предлага по-силен и сладък вкус, но няма да доведе до толкова много производство на сметана. Балансирането на различните кафета, както за вкус, така и за идеален профил на печене, не е лесно. Необходима е много практика, преди да разберете кои кафета да смесите, какви проценти ще работят най-добре и какви нива на печене да използвате. Дори и тогава, след като сте създали вкусна, балансирана и отличителна смес, работата ви не е свършена.
