Етиопия Single Origin specialty кафе. Вкусовият профил на етиопското кафе може да варира в зависимост от това къде е отгледано. Като цяло има тенденция да има нотки на плодове и подправки, което може да се дължи на надморската височина, на която се отглеждат или начина на обработка. Етиопия е една от страните, които произвеждат най-доброто кафе на зърна. Етиопските кафени зърна са известни със своя интензивен вкус и аромат. Кафените зърна се сушат естествено чрез техника, наречена "сух процес", която им придава уникален вкус.
Cafelele din regiunea Sidamo au un caracter foarte special si profil unic de cupa care justifica considerarea lor drept unele dintre cele mai bune cafele din lume. Etiopia este considerata leaganul cafelei si renumita pentru faptul ca a fost in padurea din regiunea Kaffa unde a crescut Cafeaua Arabica salbatic. In Etipia, un numar mare de fermieri cu un randament al productiei de obicei mic transporta impreuna boabele de cafea si le aduc in centrele de colectare unde sunt statii de spalare, mai degraba decat sa proceseze boabele de cafea cu propriile lor utilaje. La statiile de spalat boabele de cafea sunt sortate cu atentie inainte de a fi procesate. Dupa spalare, continutul ridicat de umiditate al boabelor trebuie sa fie redus pana la aproximativ 12%, si lucru se intampla natural, sub soarele african, pe asa-numitele „paturi” sau „mese de uscare”.
