Смес Кафе artizanala Аромат, прясно пържен. Когато вече е утвърдена смес, е много по-лесно да смесите зеленото кафе и да го изпечете заедно. В повечето случаи всъщност кафетата могат да се пекат заедно. Всяко кафе се пече малко по-различно, но има средна зона за смесване, която се появява между кафетата в стаята за печене, особено в барабанните системи за печене. Има и някои кафета с един произход, които не се печет равномерно: йеменски кафета, етиопски кафета и др. Неравномерният цвят на пържене не е дефект . При кафето дефектът се отнася до проблем с вкуса, идентифициран в резултат на процеса на екстракция. Лошите семена в пробата от зелено кафе се наричат дефекти и са маркирани.
Удивително е, че смесването на кафета в смеси е толкова старо, колкото местното производство на кафе. Например, има няколко вида абисинско кафе, но те не са от Етиопия, а по-скоро от Индонезия. Традиционно повечето смеси за еспресо използват основа от една или повече висококачествени бразилки. Бразилия е кафе гигант.
