Blend Specialty кафе за еспресо, прясно изпечено. Сухо преработени кафета Те са отговорни за атрактивния и плътен крем, който се носи над чаша еспресо. Цветът варира от рус до червеникаво-кафяв до черен. Русият крем може да бъде следствие от недостатъчна екстракция или старо кафе. Кремът е резултат от други механични фактори при екстракцията – екстракцията се отнася до процеса на вливане на кафе с гореща вода. Горещата вода освобождава или "извлича" вкуса на печено, смляно кафе. Мокро обработените кафета от Централна Америка придават положителни ароматни качества на екстракцията на кафе.
Genul botanic denumit în mod colocvial „cafea”, care este compus din peste 120 de specii individuale. Cafeaua uscată este o metodă de a prelucra boabele de cafea. Întreaga boaba de cafea intactă se usucă la soare cu bobul verde înăuntru. Un amestec de espresso pe bază de Columbia oferă o aromă mai puternică, mai dulce, dar nu va duce la o producție atât de mare de cremă. Echilibrarea diferitelor cafele, atât pentru aromă, cât și pentru profilul ideal de prăjire, nu este ușoară. Este nevoie de multă practică înainte de a ști ce cafele să amesteci, ce procente vor funcționa cel mai bine și ce niveluri de prăjire să folosești. Chiar și atunci, după ce ai creat un amestec delicios, echilibrat și distinctiv, munca ta nu este terminată.
